آناهیتا قاسم‌خانی دارای مدرک لیسانس مجسمه‌سازی و فوق‌لیسانس پژوهش هنر است. برای اولین بار اثری از او در نمایشگاه گروهی مجسمه‌سازی در فرهنگسرای خاوران به نمایش درآمد (1382). از آن پس در دوسالانه‌ها و نمایشگاه‌های گروهی مجسمه‌سازی شرکت داشته و جوایزی دریافت کرده است. در سال 1403 از او نمایشگاهی در گالری طراحان آزاد برپا شده است.
